上栗縣赤山鎮(zhèn)中學(xué)開展“做皮蛋·迎端午”勞動教育實踐

“不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。”為迎接端午佳節(jié)，讓學(xué)生沉浸式體驗傳統(tǒng)民俗與勞動智慧，近日，赤山鎮(zhèn)中學(xué)開展“非遺皮蛋制作”勞動教育實踐活動，帶領(lǐng)學(xué)生親手腌制節(jié)令美食。

活動以班級為單位分組展開。清洗環(huán)節(jié)中，學(xué)生們將新鮮鴨蛋輕置清水，指尖細(xì)細(xì)摩挲蛋殼，逐顆去除表面雜質(zhì)。清洗后的鴨蛋宛如隊列中的士兵，整齊劃一地排列，靜靜地期待著它們即將迎來的神奇轉(zhuǎn)變。

緊接著，便是拌制皮蛋粉的環(huán)節(jié)。這可是制作皮蛋的關(guān)鍵步驟，直接關(guān)系到皮蛋的口感和品質(zhì)。同學(xué)們在老師的指導(dǎo)幫助下，按照配方精確地稱量各種調(diào)料，將它們一一倒入容器中。隨后，大家手持?jǐn)嚢韫ぞ撸R心協(xié)力地攪拌著。有的同學(xué)用力地?fù)]動著手臂，有的同學(xué)則細(xì)心地將結(jié)塊的調(diào)料碾碎。經(jīng)過大家齊心協(xié)力的攪拌，皮蛋粉逐漸變得如絲般細(xì)膩，空氣中彌漫開一股誘人的獨特香氣。

制作環(huán)節(jié)，同學(xué)們分工明確，各司其職。有的負(fù)責(zé)拿起清洗好的鴨蛋，有的則用小勺舀起調(diào)好的皮蛋粉，均勻地涂抹在鴨蛋表面。每一個細(xì)微的動作都透露出同學(xué)們的專注與認(rèn)真，每一次精心的涂抹都凝聚著他們對成果的無限期待。在大家的密切配合下，一個個裹滿皮蛋粉的鴨蛋誕生了。它們被小心翼翼地放入袋子中，仿佛是被珍藏起來的寶貝。

皮蛋在制作完成后，通常需要腌制一段時間以達(dá)到最佳風(fēng)味，一般推薦的腌制時間為7到10天。然而，為了確保皮蛋的風(fēng)味和安全性，建議在腌制完成后繼續(xù)存放至少30天，以使風(fēng)味達(dá)到最佳。在此期間，皮蛋需要妥善保存，避免變質(zhì)。在這段時間里，鴨蛋將在密封的環(huán)境中發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，逐漸變成美味的皮蛋。隨著端午節(jié)的臨近，同學(xué)們將有機會親手制作皮蛋，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗，并品嘗到自己勞動的成果。此次做皮蛋的勞動教育實踐活動，不僅讓同學(xué)們學(xué)到了一項實用的生活技能，更讓大家在勞動中體會到了團結(jié)協(xié)作的重要性。

（編輯：李錫念）

來源：江西手機報